美食秘籍 五香排骨 【材 料】 大里肌排 2片 【调 味 料】 蒜末 1大匙 辣椒末 1大匙 酱油 2大匙 醋 2大匙 糖 2大匙 【醃 料】 酒 1大匙 糖 1小匙 盐 1小匙 五香粉 1小匙 地瓜粉 1大匙 【做 法】 1.大里肌排洗净，用刀背或肉锤略拍数下，加入所有醃料拌匀，静置约1小时至入味备用。 2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的里肌排，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金黄色后，捞起沥干油脂，切成大块摆盘。 3.另起一锅，热锅后加入所有调味料，用小火煮至糖完全溶化后，趁热淋在作法2的里肌排上即可。
