美食秘籍 甘蔗虾(1) 【材 料】 A.虾仁 250公克 肥猪肉 50公克 姜末 1小匙 葱末 1大匙 B.甘蔗 30公分 【调 味 料】 盐 3.5公克 味精 5公克 糖 6公克 太白粉 7公克 胡椒粉 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.虾仁洗净挑去肠泥沥干水分；肥猪肉绞成泥，备用。 2.作法1放入盆中加入所有调味料一起拌匀至有黏性即成虾泥馅。 3.甘蔗去皮后切成长度约8公分的段，每段再直剖成8条，取约40公克作法2的虾泥馅裹住甘蔗中心外层呈椭圆状，头尾露出一小段甘蔗，重复此动作至材料用毕。 4.热油锅，烧至150℃，作法3的甘蔗虾慢慢放入油炸，至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
