- 食材
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猪翅仔肉125g
薄姜片50g
高汤（或水）255～280ml
- 调味料
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黑麻油15ml
米酒25～50ml
盐2g
砂糖3g
翅仔肉是猪前腿与猪颈肉之间的部位，日本叫肩五花，口感介于猪颈肉的脆与里肌肉的软之间，既有咬感又不会过软。用翅仔肉独特的口感，和麻油、姜片混搭熬煮，一锅暖身美味的汤品简单就能上桌。
1
将翅仔肉逆纹切片备用。
2
起一锅倒入黑麻油、姜片，小火将姜片煸炒到呈干煸状。
3
放入翅仔肉片、米酒、盐、砂糖翻炒至肉片表面熟化变色。
4
倒入高汤，小火滚煮约5～10分钟即可起锅。