- 【做 法】
- 1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。
- 2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒醃汁及洋葱丝备用。
- 3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒醃汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。
- 4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。
- 【备 注】
- Tips：浸泡红酒
将肉浸泡在红酒中，可以让肉质鲜、软嫩，红酒的酒香更可以让肉去腥增香。