- 【材 料】
- 粽叶 20片
- 棉线 10条
- 糯米 600公克
- 花生 120公克
- 红葱头 6粒
- 虾米 1/4杯
- 菜脯碎 适量
- 香菇 10朵
- 胛心肉 300公克
- 芋头 1/2颗
- 鹌鹑蛋 10颗
- 牛头牌原味高汤 1杯
- 香菇汁 1/2杯
- 【做 法】
- 1.粽叶洗净汆烫；糯米洗净浸泡2小时；花生洗净浸泡至透约三小时后煮熟；芋头去皮切块、炸熟；香菇洗净泡软；虾米洗净略加浸泡；胛心肉切块；红葱头洗净切片；菜脯碎洗净去除多余水份炒香备用。
- 2.起油锅，爆香红葱头、虾米、香菇后加入胛心肉拌炒至变色，加入牛头牌原味、辣味沙茶酱和其余调味料炒至香味散出，再放入鹌鹑蛋、牛头牌原味高汤、香菇汁煮至入味。
- 3.另起油锅，爆香红葱头、加入糯米拌炒后再加入作法2的汤汁续炒至收汁。
- 4.取粽叶两片头尾交叉相叠，于1/3处折成漏斗状包入作法3的糯米及内馅后盖上糯米，将上方粽叶折下，并将多余的粽叶收起，以棉线于中间部分开始扎紧最后打上活结，重复动作至食材包完。
- 5.将包好的粽子放入沸水中大火煮约50分钟至中心的米熟透即可。