美食秘籍 芦笋牛肉 【材 料】 牛肉片 100公克 芦笋 100公克 红萝卜 80公克 姜丝 20公克 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 嫩精 1/6茶匙 酱油 1大匙 米酒 1茶匙 蛋白 1大匙 B.味噌酱 2茶匙 细糖 1茶匙 米酒 1大匙 水 1大匙 【做 法】 1.牛肉片用调味料A抓匀，醃渍约5分钟；芦笋切小段；红萝卜切长条备用。 2.热锅，加入约2大匙油（材料外），放入作法1醃渍好的牛肉片大火快炒约30秒至表面变白，捞起沥油备用。 作法2锅中留少许油，放入姜丝以小火爆香，再加入芦笋段、红萝卜条及调味料B，用小火煮约1分钟后，再放入3.作法2的牛肉片快速翻炒约30秒后即可。 【备 注】 如果选择的牛肉是油质含量较高的胸、腹部位，不需要特别醃渍过，只要注意不要烹煮过久，让牛肉口感过老即可。
