- 【材 料】
- 酥皮材料：
起酥油 160公克 - 高筋面粉 190公克
- 冰水 114公克
- 蛋 10公克
- 白醋 5公克
- 细砂糖 10公克
- 白油 30公克
- 内馅：
奶酥馅料 450公克 - 其他：
全蛋液 适量 - 蛋黄液 适量
- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【英式三折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长60公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数个长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。
- 3.将作法2的正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30公克的奶酥馅料放置在面皮中央处，然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
- 【备 注】
- 奶酥馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶酥馅料】