- 食材
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绿苦瓜（凉瓜）80克
猪里肌肉120克
姜片5片
蒜头2颗
辣椒半支
鸡高汤60c.c.
太白粉2小匙
- 调味料
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盐少许
白胡椒粉少许
蠔油1匙
白砂糖1匙
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蒜头、辣椒切片，1小匙太白粉加水搅成太白粉水。绿苦瓜与猪里肌肉，分别切成薄片。
2
猪里肌肉片撒盐、白胡椒粉及太白粉1小匙，醃10分钟。
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起锅开大火，倒入盖过绿苦瓜的水量，水煮沸时，放入绿苦瓜汆烫，捞起备用。
汆烫绿苦瓜时，可在水中加以少许盐与白砂糖，降低绿苦瓜的苦味；亦或可直接以白色苦瓜代替。
4
起锅开大火，倒入盖过猪里肌肉的油量，约摄氏160c.c.时，将猪里肌肉倒入过油，5秒即可起锅。
猪里肌肉片油炸过，会较有口感，且外观较佳；若家中起一整锅油锅较不方便，亦可直接加少许油爆香，将猪里肌肉倒入拌炒，再放入苦瓜、调味。
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利用步骤4倒出的余油，起锅开大火，将蒜片、辣椒片与姜片倒入爆香，放苦瓜拌炒，再倒鸡高汤、里肌肉片、蠔油、糖，待快收干时勾薄芡即完成。
配菜－鲜露焖笋
做法 姜切片、葱切段。桂竹笋切块，放入沸水中汆烫过，捞起备用。起锅开大火，锅中倒800c.c.水，入姜片、葱段、桂竹笋与鸡油，水滚时转小火、加盐调味，以小火焖煮1小时即完成。 配菜－凉拌鲜茄
做法 茄子入蒸笼蒸15分钟，取出静置5分钟。蒜头与辣椒切末，加酱油膏、乌醋、白砂糖及香油拌匀，制成调味料。待茄子放凉后切成小段，并淋上调味料，再拌过即完成。 配菜－银芽炒豆腐
做法 银芽去头尾，芹菜与鲜香菇切片，嫩豆腐切成条状。起锅开大火，倒入盖过嫩豆腐的油量，待油温为摄氏160度时，倒入油炸后捞起备用。另起锅开大火，芹菜与香菇片先倒入拌炒，倒入鸡高汤，再加入豆腐拌炒，放蠔油、白砂糖、白胡椒粉、香油，起锅前再以太白粉水勾薄芡即完成。