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【打发蛋白】将冰蛋白用电动打蛋器低速打发，加入少许盐，起粗泡泡后，分批加入砂糖继续打发。

打发到泡泡变细后，加入香草精。

高速打发至「湿性偏干性弯勾发泡」，如图呈现湿性的短勾状。

【蛋黄】低速将蛋黄打散，一边加入融化奶油，直到呈现淡黄色。

将蛋黄加入打发蛋白中，用刮刀切拌均匀。

【面糊】将粉类全部一起过筛，并用翻拌手法加入步骤5(不要过度压面糊)，烤箱预热170度。

取一半的面糊，加入抹茶粉拌匀。将模具涂上无盐奶油、撒上少许面粉，一层抹茶一层原味的倒入模具中。

每倒入一层就稍微敲打桌面，使表面均匀，再倒入下一层。

将蛋糕放到烤箱中下层，170度烤40-45分钟。

出炉后脱模，待蛋糕放凉后，撒上糖粉装饰即完成。