美食秘籍 碗粿(3) 【材 料】 材料1： 在来米粉 300公克 玉米粉 10公克 材料2： 水 1000公克 配料1： 菜脯碎 适量 香菇 适量 红葱头 适量 配料2： 咸蛋黄 少许 米酒 少许 盐 少许 【调 味 料】 沙拉油 适量 酱油 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 (1)取1/3份量的水与材料1拌匀。 (2)将剩余2/3份量的水煮沸，冲入作法(1)的粉浆中拌匀。 (3)蛋黄与少许米酒及盐拌匀后，入烤箱以150℃烤约10分钟备用，其余配料炒熟备用。 (4)取部份炒熟的配料加入作法(2)材料中拌匀。 (5)将作法(4)材料倒入模型中约8分满，再将剩余的配料铺于表面，排上烤熟的蛋黄，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。 【备 注】 咸蛋黄只需烤至8分熟呈橘色即可，若有出油表示已烤过头。 份量：蛋奶酥烤模3个
