- 【做 法】
- 1.将菜脯洗净，去除盐渍，切成粗末状；葱切成粗末状备用。
- 2.锅中倒入沙拉油加热，加入作法1的菜脯末和葱末以中火炒香后，盛出备用。
- 3.将蛋打散，与胡椒、味醂拌匀，加入作法2混拌均匀成蛋液。
- 4.平底锅倒入沙拉油加热，倒入作法3的蛋液，以中火用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，至两面煎呈金黄色时，转大火将多余的油分释出即可。
- 【备 注】
- 因为锅子都是从外到内逐渐受热，所以作法4中用筷子边煎蛋边搅动，可以使蛋均匀受热，同时口感也比较松软喔！另外，煎蛋的过程中摇动锅身，也是为了使蛋均匀受热。