美食秘籍 擘酥蛋塔(1) 【材 料】 A.白油 100公克 玛琪琳 300公克 低筋面粉 200公克 B.中筋面粉 200公克 鸡蛋 1个 猪油 50公克 水 100㏄ C.蛋塔液 500㏄ 【做 法】 1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。 2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，杆开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用杆面棍压开，由左右两边折起三折，重复杆开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。 3.取出作法2面皮杆开，厚约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，将饼皮压入蛋塔模中，注入蛋塔液约八分满，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
