- 食材
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红枣50g
山药（准山）500g
甜豆30g
姜片10g
- 调味料
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盐1茶匙
糖1茶匙
香油2茶匙
太白粉水30c.c.（比例1：1）
关于红枣 许多人认为红枣是健康食材，相信它可以补血养气、养颜美容，喜欢用来泡茶、煲汤，甚至入菜烹煮；本食谱以红枣为主题设计菜单，为蔬食料理增添自然微甜滋味！
挑选方式：大红枣皮色柴红、小红枣皮色深红，新鲜红枣会呈现自然光泽，陈货选择有薄霜者为佳；手感方面，用手实际按压，越紧实越好；口感方面，若甜味差、有酸涩味则不建议选购。 不宜和黄瓜、萝卜一起料理，萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分皆容易降低红枣中的高维生素。
1
将红枣剥开取出枣核、甜豆去头去尾对切备用，山药切成长约4～5公分、宽约1公分的长条状。
2
煮一锅滚水将山药丢入，等待约20～30秒烫熟捞起备用。
3
起一油锅开中火，先将姜片爆香后，加入红枣、盐、糖、香油1茶匙、150c.c.水均匀拌炒。
4
同一油锅加入山药、甜豆继续翻炒约1分钟，加入太白粉水勾芡搅拌均匀，再淋上香油1茶匙即完成。