美食秘籍

虾仁羹(2)

食谱:虾仁羹(2)

  • 【做　法】
  • 1.虾仁洗净沥乾，拌入1大匙太白粉增加黏性，再将作法1的虾仁一尾尾裹上鱼浆备用。
  • 2.煮一锅水，待水温约至80℃，转小火维持温度，再将作法1的虾仁羹下锅烫约1分钟后捞出沥干。
  • 3.竹笋及红萝卜切丝汆烫后沥干备用。
  • 4.取汤锅，放入大骨高汤及作法1及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
  • 5.待煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。