- 材料
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茄子2条
醃渍紫苏梅2汤匙
去皮嫩姜1段
- 调味料
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白醋1小匙
沙拉油1大匙
酱油少许
砂糖少许
香油少许
1
茄子洗净后刨除外皮，再切除掉蒂头，然后切成每段均等的长度。
2
白醋、沙拉油、3大匙冷水搅拌均匀后，倒入茄子中。接着将茄子放进电锅里，外锅加半杯水蒸熟。
加入白醋可使蒸熟后的茄肉不发黑，保有茄肉原色。
3
去皮嫩姜以磨浆板磨成泥状，并用手将紫苏梅梅肉捏碎、去除梅籽，再加入酱油、砂糖、香油一起拌匀，做成梅汁淋酱。食用前再将酱汁浇淋至茄肉上就完成了。
醃渍紫苏梅亦可以梅子粉替代。