美食秘籍 干烧酱 【材 料】 辣椒酱 1小匙 蕃茄酱 6大匙 酒酿 1大匙 糖 2大匙 醋 2大匙 米酒 3大匙 葱 20公克 姜 20公克 蒜仁 20公克 香油 2大匙 【做 法】 1.葱、姜、蒜仁洗净切末。 2.取一锅，加入所有材料（香油除外），煮至滚沸后熄火，再加入香油即可。 【备 注】 以蕃茄酱调制的干烧酱带点微酸，是台菜中很常使用的酱料。适合用来烧煮各式料理，可以说是一道万用酱。若作为蒸酱，则特别适合用来蒸海鲜等一些带有腥味的食材。
