学会把农药和病菌清洗干净！ 很多人不知道，健康出问题其实和「饮食不洁」有很大的关系，特别是蔬果，一定要清洗干净，以免农药和病菌污染身体。
1 水溶性农药
‧农药特性：会附着在表面的农药，如「杀菌剂」
‧清洗方法：先浸泡15分钟→以流动小水冲洗→开大水并用软毛刷刷洗→最后切除蒂头与根部
‧适用的蔬果：叶菜类、青椒、彩椒、瓜果、茄子 「水溶性农药」多为让蔬果不生病的「杀菌剂」，附着在表面，正确的水洗步骤如下：
浸泡15分钟。
清洗的时候皮还不能去掉，且「浸泡」必须在满水的盆子里。
以流动小水冲洗。
接着再打开水龙头，水量不大不小使之呈一直线，让水不断流动，如此浸泡15分钟，可带走表面大部分农药。
转流量大的水并用软毛刷刷洗。
刷洗可使用海绵刷或软毛刷，同时把菜叶上的虫卵和污秽都刷除。
切除蒂头与根部。
2 脂溶性农药
‧农药特性：紧黏在蔬果外皮的农药，不易冲洗掉，如「杀虫剂」
‧清洗方法：需去皮、外叶和凹陷及根蒂处，用小苏打粉浸泡后再冲水
‧适用的蔬果：苞叶菜、葡萄、草莓 「脂溶性农药」多半是「杀虫剂」，会紧黏在蔬果外皮，不容易被水冲掉。
需去皮者，要先去除外层皮，叶菜类则剥去外叶。
若有凹陷、根蒂处都需洗切除。
再用小苏打粉浸泡，最后冲水。
3 渗透性农药
‧农药特性：也属水溶性，但会渗透进蔬果里
‧清洗方法：洗净后切好，放点盐汆烫30秒以达到杀菌消毒效果
‧适用的蔬果：绿和白花椰菜、芹菜、四季豆、豇豆 「渗透性农药」虽也属水溶性，但会渗透进蔬果里面！
洗净后必须切好。
放点盐汆烫30秒以析出有毒物质，汆烫同时务必打开锅盖，让农药分解蒸发掉，并倒掉汤汁。
农药因属于有机化合物，高温会使其分解。绿花椰菜和白花椰菜、芹菜、四季豆、豇豆等都应该如此处理。
放置通风处，能帮助分解农药！ 不容易腐烂的瓜果、蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、南瓜、洋葱、芋头、瓠瓜等，可以放置在室温下的通风处几天，不需放冰箱，让蔬果用本身的酵素分解残留农药。但叶菜类不建议这么做。
叶菜类等容易腐坏的蔬果就不建议这么做。
「泡、冲、刷、切」 4 字诀
1 泡：浸泡在满水的盆子里15分钟。
2 冲：以流动的小水冲洗。
3 刷：用海绵刷或软毛刷刷洗。
4 切：若有蒂头，切除即可。
蔬果清洁剂要慎选！ 若要使用「食用级蔬果清洁剂」，建议慎选成分天然、100%食用级之产品，可以去熟悉的有机店挑选，以免反而吃进更多化学物质。此外，清洁蔬果时，不宜单纯只用盐水泡蔬果，这样无法洗掉农药，低洗净力也很低。此外，洗米水不能拿来洗菜，因为米本身也可能有农药残留。
