美食秘籍 蠔油豆腐 【材 料】 百页豆腐 1条 芥蓝菜 150公克 沙拉油 2大匙 姜 1小块 高汤 150㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 鸡粉 1/4小匙 砂糖 少许 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。 2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后，转小火煮至汤汁微干即起锅，排入作法2的盘中即可。
