- 材料
-
香蕉2根
冰肯亚咖啡50c.c.
莱姆酒5c.c.
柠檬汁5c.c.
酥炸粉100g
鲜奶50c.c.
盐少许
糖粉少许
选择绿色较青涩的香蕉为佳，否则经过浸泡，香蕉易软烂，面糊不易完整包覆，油炸也难成型。
1
香蕉剥皮再切段，浸泡于冰肯亚咖啡、莱姆酒和柠檬汁中约1小时。
建议冰肯亚咖啡的冲泡比例，以10g的咖啡粉搭配180c.c.的水。
2
将酥炸粉和鲜奶搅匀成面糊后，加入少许盐。
3
将步骤1的香蕉取出，蘸裹步骤2的面糊后，下锅大火油炸，油量需盖过香蕉，直至金黄色再捞起。
香蕉第1次油炸后，捞起等待1分钟，转开最大火，再回锅油炸第2次，可逼出多余油分。
4
于表面撒上糖粉装饰即完成。
※本食谱为2人份。