美食秘籍 葱蛋煎饼 【材 料】 中筋面粉 150公克 细盐 4公克 冷水 200㏄ 葱花 40公克 鸡蛋 2颗 【做 法】 1.将中筋面粉及细盐放入盆中，分次加入冷水搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入葱花拌匀备用。 2.取平底锅加热后，抹上少许沙拉油，取作法1面糊一半份量入锅摊平，以小火煎至两面金黄后，取出备用。 3.于平底锅内再加入约2大匙沙拉油；将1颗鸡蛋打散后，倒入锅中，再将作法2葱饼盖于蛋上，以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼（重复2-3的步骤，至材料用毕）。
