- 【材 料】
- A.高筋面粉 667公克
- 白油 417公克
- 奶油 417公克
- 乳化剂 25公克
- 杏仁粉 167公克
- 泡打粉 8公克
- 糖粉 667公克
- 保湿糖浆 167公克
- 盐 8公克
- 奶水 83公克
- B.全蛋 834公克
- C.蜜饯与坚果 600公克
- D.兰姆酒 适量
- 【做 法】
- 1.水果蜜饯泡兰姆酒（坚果类不需浸泡）备用。
- 2.将材料A入缸，以桨状搅拌器以中速搅拌，将面糊拌至体积变大颜色变白打发的状态。
- 3.再分次加入材料B，需不断刮缸，至面糊蛋液完全融合。
- 4.加入材料C拌匀后装模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤约40分钟即可。