美食秘籍 上海水煮鱼 【材 料】 鲷鱼 1片 小黄瓜 1条 大白菜 50公克 姜 10公克 青葱 1支 辣椒 2条 香菜 3支 蒜头 5粒 清高汤 600㏄ 【调 味 料】 花椒 1大匙 白胡椒粉 少许 辣油 2大匙 米酒 2大匙 盐 少许 【做 法】 1.鲷鱼洗净切成大片状备用。 2.小黄瓜、大白菜、姜都切丝；青葱切段；香菜切碎；蒜头切片备用。 3.起一油锅，加入花椒，以小火先爆香，再加入其余的调味料，以中火煮开，续加入作法1的鲷鱼片、作法2的全部材料和清高汤。 4.盖上作法3锅盖，煮约10分钟即可。
