- 【做 法】
- 1.虾仁洗净沥干水份，以刀从虾背划开至深约1/3处，放入拌匀的调味料A中抓匀并醃渍约2分钟，备用。
- 2.热锅倒入适量油烧热至约180℃，将作法1虾仁均匀裹上太白粉，下锅炸约2分钟至表面酥脆，捞出沥油。
- 3.另起一锅烧热，倒入作法2虾仁及干果丁，均匀淋入沙拉酱翻拌均匀即可。
- 【备 注】
- 沙拉酱遇热会变稀，所以作法3的锅子不用烧得太热，翻拌的时间也不宜过长，翻拌均匀即可马上盛出，才能保持虾仁的脆度且均匀入味。
- 酒渍水果丁
原用途：糕饼甜点装饰
创意变化：以水果丁的鲜艳色泽与酒香，让简单的海鲜料理更鲜嫩丰富。