美食秘籍

左宗棠鸡(9)

食谱:左宗棠鸡(9)

  • 【做　法】
  • 1.鸡腿肉切小块放入碗中，加入调味料A的酱油和鸡蛋抓匀，再加入太白粉和面粉拌匀后，加入2大匙沙拉油（材料外）略拌过备用。
  • 2.红辣椒洗净对剖后切半备用。
  • 3.调味料B和蒜末混合拌匀备用。
  • 4.热锅，加入500㏄的沙拉油（材料外）烧热至约160℃，将作法1的鸡腿肉块放入锅中，以大火炸约3分钟至表面干焦后，捞起沥油。
  • 5.另热锅，加入2大匙沙拉油（材料外），放入红辣椒片用小火煎至略焦后，放入作法4的鸡腿肉块以大火快炒5秒后，边炒边将作法3酱汁淋入炒匀，再淋上香油即可。