- 【做 法】
- 1.取一碗公，将材料A全放入碗公中一起拌均匀后，备用。
- 2.取一干净托盘，舖上保鲜膜后，倒入作法1，备用。
- 3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
- 4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。
- 5.再于每片面皮中，填入约15公克的枣泥后，再崁入作法4的一小块糯米团，包成小笼包形状后放入蒸笼中。
- 6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。
- 【备 注】
- 南枣小笼包子皮的做法中，加入红曲50公克使面团呈红色面皮，其做法与冷水面皮一样。面皮除了放红曲外，也可以改成以枸杞打成红汁加入面团亦可。
- 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮