一次学会 2 种口味—卤凤翅 想吃香喷喷又富含胶质的卤凤翅，不用再去外头买了！宝宝师傅一次教两种作法，学会了就是赚到！
1
将三节翅切小段，再放入醃料中，用手稍微抓醃后醃渍约5分钟。
砂糖可以让卤味上色更快速漂亮，也能保护表皮。
2
把甘蔗对半切、蒜头切末、青葱与辣椒切小段备用。
3
平底锅热锅，下浅油，放入醃渍好的三节翅放用半煎炸的方式，煎上色备用。
4
甘蔗用瓦斯炉的火稍微烤过，放入平底锅中，再下步骤2处理好的蒜头、辣椒、青葱、八角和酱油以中火爆香上色，倒入绍兴酒（黄酒或陈绍亦可）稍微煮到酒精挥发。
5
放入冰糖和白胡椒后，加入1600c.c.的水，下卤包后上盖，以中小火炖煮，鸡翅卤约15～20分钟，鸡爪30～40分钟，怕鸡翅煮太烂的人可以先把鸡翅捞起。卤好后即可食用！
6
【焦糖卤味做法】热一干锅，下二砂煮到融化后，加入300c.c.的卤汁煮到滚沸、浓缩。放入凤翅或凤爪稍微搅拌，让焦糖巴在上面即完成，洒上干辣椒干葱花就能上桌。