美食秘籍 芥菜烩干贝 【材 料】 芥菜 600公克 干贝 5颗 姜片 10公克 蒜片 10公克 高汤 500㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 A.米酒 少许 盐 少许 鸡粉 少许 糖 少许 B.香油 少许 【做 法】 1.干贝洗净，加入米酒泡软，放入蒸锅中蒸约30分钟，取出压成丝，备用。 2.芥菜洗净、切块，在滚水中加入少许盐和沙拉油（材料外），将芥菜放入汆烫至熟，捞出浸泡入冰水待凉，再捞出沥干水分，备用。 3.热一炒锅，加入少许沙拉油，放入蒜片、姜片爆香，接着加入高汤煮滚，挑出锅内的蒜片和姜片后，再放入作法1的的干贝与所有调味料A、作法2的芥菜煮匀，最后以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
