- 食材
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鲷鱼片300g
花枝浆100g
红椒丁20g
黄椒丁20g
香菇丁20g
凤梨丁20g
- 调味料
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沙茶酱30g
椰奶15g
蠔油15g
糖5g
太白粉20g
太白粉水5g（太白粉2.5g与水2.5g拌匀）
- 醃料
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米酒3g
盐3g
1
鲷鱼片切片状，取适量花枝浆放在鱼肉片上卷起，再将醃料均匀淋在鱼卷上，静置10分钟醃渍后，取太白粉均匀抹于鱼卷表面。
2
热锅加入50g沙拉油，鱼卷入锅大火煎10秒后转小火煎3分钟，煎至双面呈金黄色全熟即可。
3
另起一锅热锅，放入10g沙拉油，红椒、黄椒、香菇、凤梨丁中火炒3分钟，加沙茶酱翻炒数下，续加椰奶、蠔油、糖与水100g，起锅前加太白粉水勾芡，起锅后直接淋在鱼卷上即可。
※本示范分量为2人份，材料皆可在超市、大卖场、市场购得。