美食秘籍 滑蛋过猫 【材 料】 过猫 150公克 豆鼓 5公克 蒜头 10公克 蛋黄 1颗 水 150㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1小匙 砂糖 1小匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.过猫洗净沥乾，直接以手捡成段状；豆鼓略冲水后沥干；蒜头洗净沥乾，拍扁备用。 2.取锅，倒入150㏄的水煮至滚沸，放入作法1的过猫略汆烫后，捞起泡入冰水中约1分钟，再捞起沥干备用。 4.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的豆鼓和蒜片爆香后，再放入作法2的过猫和调味料略炒匀后盛盘。 5.食用前再将蛋黄放至于作法4的过猫中间即可。
