美食秘籍 鲑鱼卵菜心泡菜 【材 料】 鲑鱼卵 1/3杯 花椰菜心 3个 【调 味 料】 1.盐 2/3大匙 2.糖 1/3大匙 香油 1又1/2小匙 米酒 2小匙 【做 法】 (1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻冲洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的鲑鱼卵，则可直接冷藏备用。 (2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，醃渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。 (3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。
