- 【材 料】
- 法芙纳苦甜巧克力 200公克
- 动物性鲜奶油 250公克
- 无盐奶油 75公克
- 蛋黄 6颗
- 砂糖 40公克
- 水 120公克
- 蛋白 6颗
- 香蕉 1根
- 草莓 4颗
- 巧克力酱 少许
- 薄荷叶 少许
- 蓝莓 8颗
- 可可粉 适量
- 【做 法】
- 1.将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。
- 2.取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀；续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。
- 3.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。
- 4.取4个杯子将香蕉切片后放入杯底（预留4片装饰用），陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。
- 【备 注】
- 份量：4杯