- 【材 料】
- 内馅材料：
咖哩鸡丁 1包 - 大红豆丁 2杯
- 面粉 2大匙
- 咖哩粉 1大匙
- 油皮材料：
中筋面粉 240公克 - 水 160ＣＣ
- 细砂糖 30公克
- 油酥材料：
低筋面粉 240公克 - 猪油 140公克
- 【做 法】
- (1)将内馅材料中的咖哩鸡丁先退冰后，把汁沥干备用。大红豆切成细丁，再加入面粉2大匙、咖哩粉拌匀，再把咖哩鸡丁加入拌匀备用。
- (2)将油皮材料中的糖、水先调匀，把面粉过筛，于桌上围出面粉墙，把糖水倒入中间，面粉拌入，揉成面团，放置约15分钟，醒过后切成24等份备用。
- (3)将油酥材料的低筋面粉、猪油拌匀后即为油酥，一样也切成24等份。
- (4)把油皮略压平，包入油酥，然后再用杆面棍杆开，卷起后，再纵向杆开，再次卷起并压成圆形片状即可，全部做好备用。
- (5)将1大匙馅料包入，对折后，饺子边边用重叠法做出波浪形状，把24个都做好，排入烤盘中。把蛋黄打散，将每个咖哩饺上面都涂上蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
- (6)将烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤约20分钟，至咖哩饺外表呈现金黄色即可取出装盘食用。