美食秘籍 柴鱼白菜卷泡菜 【材 料】 1.大白菜 1颗 小黄瓜 10条 2.柴鱼 2杯 蒜末 5大匙 姜末 3大匙 3.葱 5支 【调 味 料】 1.盐 1/3杯 2.辣椒粉 3大匙 芝麻油 1大匙 糖 2大匙 【做 法】 (1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起醃约1天。 (2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐醃揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。 (3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾卷起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都卷好备用。 (4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已卷好的大白菜卷上，冷藏醃渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。
