- 食材
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去骨鸡腿肉1支
枸杞20g
干藜麦30g
当归片2∼3片
参须10g
红枣2颗
- 调味料
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绍兴酒40c.c.
虾油40c.c.
盐5g
1
将去骨鸡腿肉以刀背拍打,破坏筋度可让肉质更柔嫩。
2
鸡腿肉上放上枸杞10g、藜麦,再卷成长条状。
枸杞要事先泡水使其软化,约需10分钟。
3
取1张锡箔纸,放上鸡腿卷后包起,再放入蒸笼,以大火蒸45分钟后,取出放凉。
也可用大同电锅取代蒸笼,外锅水放2杯量,约蒸45分钟左右。
4
另取一容器放入枸杞10g、当归片、参须、红枣、调味料和开水60c.c.稍微搅拌,放入鸡腿卷,再放进冰箱冷藏醃制1天。食用时,取出醉鸡腿卷,依食用分量切片,其余部分可持续浸泡,3天内食用完毕即可。
※本食谱为2~3人份。