- 【做 法】
- 1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。
- 2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
- 3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟，沥干放入碗中备用。
- 4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2～3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。
- 5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
- 【备 注】
- 15粒水饺份量。