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将栉瓜切成1.5公分厚片圈状。

栉瓜厚片拌入橄榄油、盐、胡椒粉，静置约5分钟待醃入味。

醃好的栉瓜放入锅底，于波浪纹铁锅中煎至上色。

若无波浪纹铁锅，亦可直接用平底锅煎至上色。

将味噌、鲜奶油、味醂放在容器中拌匀，再装入奶油气瓶中挤出成泡泡状；与步骤3栉瓜一起盛盘即可。

如果没有奶油气瓶，直接在容器中拌匀成酱汁，沾著吃即可。