美食秘籍 蒜苗炒五花肉(2) 【材 料】 五花肉 300公克 葱 1根 老姜 20公克 蒜苗 1根 红辣椒 1/2条 【调 味 料】 盐 1茶匙 【做 法】 1.取一汤锅，加入可淹过五花肉的水量，再放入葱及老姜，煮至水滚后，放入五花肉以小火煮约20分钟，再捞出五花肉，并撒上1/2茶匙的盐在肉的每一部位抹匀，静置放凉备用。 2.待作法1的五花肉放凉后，切成0.3公分薄片，备用。 3.蒜苗洗净、摘除老叶，切斜片；红辣椒去籽、切菱形片，备用。 4.锅烧热，放入作法2的五花肉片以文火煎炒至出油且表面脆黄，再放入作法3的蒜苗与红椒片，加入1/2茶匙的盐，以大火快炒30秒至均匀即可。
