- 食材
-
去骨鸡腿1支
老姜片5g
蒜头10g
青葱段5g
红甜椒块10g
黄甜椒块10g
鸡高汤50g
- 调味料
-
蠔油35g
花雕酒100g
糖1匙
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/9757c01e5432d4b69e519512ed259b01.jpg)
鸡腿切块,取一砂锅加热后放入约1匙沙拉油,加入鸡腿肉煎至表皮呈金黄色。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/9779c4a7cddac2474027ffac61612e3a.jpg)
加蒜头、老姜片、葱段爆炒出香气。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/d0c24cbd7fcc51bcd557db8ad2cff65b.jpg)
加蠔油、花雕酒80g、鸡高汤、水50g、糖等调味拌匀,转小火焖煮约5分钟,略微收一下汤汁。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/c2440a3ca11ec27ac03742e957b57f09.jpg)
加入红、黄甜椒,拌炒入味,将汤汁再收干一些。
5
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/eee7ea51c99f00c1513a00896717359b.jpg)
起锅前再加入约20g花雕酒呛出香气即可。
倒花雕酒时,最好是以画圆方式倒下,让酒先接触到锅子的内壁,以瞬间高温蒸发呛出酒香。