- 食材(3~4人份)
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黑毛猪脚2只（约500～600g）
姜片适量
葱段适量
- 调味料
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酱油3大匙
冰糖适量
绍兴酒适量
麦芽糖1大匙
1
猪脚先汆烫10～15分钟，再用冷水清洗干净。
黑毛猪脚的猪皮较厚、口感较好且较无腥味，但也可用一般猪脚替代。
猪脚先汆烫再清洗，除可去腥还能让肉质保有弹性。
2
起一锅加入姜片、葱段爆香。
3
拌入猪脚炒香。
4
再倒入300c.c.的清水，加入猪脚、酱油、冰糖、绍兴酒以及麦芽糖，用小火卤1.5小时即可起锅。