- 【材 料】
- A.薰衣草 1公克
- 奶水 80公克
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 80公克
- 盐 2公克
- 沙拉油 80公克
- B.低筋面粉 180公克
- 泡打粉 5公克
- C.蛋白 4个
- 细砂糖 100公克
- 塔塔粉 1公克
- 【做 法】
- 1.取一小锅，将薰衣草和奶水放入锅中，以小火煮约5分钟后熄火备用。
- 2.将剩余的材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入作法1材料和材料B混合搅拌均匀，即为面糊。
- 3.将材料C中的蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
- 4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面糊搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀。
- 5.将作法4材料装入小型的中空圆型烤模内，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。