美食秘籍 脆皮豆腐(5) 【材 料】 板豆腐 200公克 葱花 10公克 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 凉开水 1大匙 细糖 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.板豆腐切成2公分立方的小块。热油锅至约180度。将豆腐下锅大火炸至金黄酥脆后沥干起锅装盘。 2.葱花、蒜末、辣椒末加入所有调味料拌匀成沾酱沾食即可。 【备 注】 炸豆腐的油温要高，如果不够高，表面无法快速酥脆，炸豆腐就容易出水，口感就会变得湿湿软软的。
