- 食材
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鲷鱼片200克
芹菜段约1根量
姜片5～6片
蒜苗片约1／2根量
辣椒片约1根量
- 调味料
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破布籽1大匙
白糖1小匙
米酒1大匙
1
雕鱼洗净切片后，汆烫至变色即可捞起沥干备用。
2
另起油锅开大火，加入适当油量，待油纹出现后，直接放入芹菜段、姜片、蒜苗片、辣椒片爆香。
3
接着放入汆烫好的鲷鱼片及所有调味料拌炒均匀，再加入约100c.c.的水，待水煮滚后，转小火并盖上锅盖，烧煮约5分钟入味就完成了。
※本示范分量为2～3人份。