- 【做 法】
- 1.火鸡胸肉洗净、沥乾，放入锅中，再加入姜片、葱段、水、米酒煮滚，转小火盖上锅盖，煮约40分钟（中途需翻面）后熄火，待凉后取出火鸡胸肉（保留锅中汤汁）。
- 2.将作法1的火鸡胸肉先拨下大片肉，再切丝，此即为火鸡肉丝。
- 3.热锅，放入鸡油，以小火爆香蒜片、红葱末，爆炒至呈金黄色为蒜酥、红葱酥，再捞出沥油备用。
- 4.取作法1中400㏄的汤汁，加入全部调味料煮滚，即为鸡汁备用。
- 5.火鸡肉饭的组合是盛碗白饭，先铺上适量作法2的火鸡肉丝，再撒上适量作法3的蒜酥、红葱酥，最后淋上适量作法4的鸡汁即完成！