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鸡胸肉切成丁状、腊肉切成小块状。鸡胸肉加入1小匙盐、米酒、酱油抓匀醃约15分钟。

起锅开大火，放入适当油量，待油锅冒烟后，先放入红萝卜丝拌炒约1分钟，接着放醃好的鸡胸肉及腊肉拌炒均匀。

油锅转小火，盖上锅盖，让鸡胸肉及腊肉稍微焖约3分钟。

鸡胸肉稍微焖一下可避免外熟内生的情况发生。

掀起锅盖转大火，再倒入雪白菇、1小匙盐拌炒约2分钟就可以了。