- 【做 法】
- 1.长糯米洗净泡水3小时，即捞起沥乾，备用。
- 2.将鸡胸洗净切块加入醃料醃20分钟，备用；南瓜洗净去皮去籽刨丝，虾米泡软，鲜香菇洗净切块，备用。
- 3.起一锅，加入油再将作法2醃好鸡胸肉块放入锅中过油，即捞起备用。
- 4.另，热锅加入油、红葱末10公克爆香上色，放入作法2的鲜香菇，虾米一起炒香后加入作法3的鸡胸肉与调味料A一起拌炒入味，即盛盘备用。
- 5.热锅加入油、红葱末20公克爆香上色，放入南瓜丝炒1分钟加入调味料B一起炒匀后关火，再加入作法1的长糯米一起搅拌均匀，盛入锅中备用。
- 6.取2叶粽叶放入作法5炒好的米，适量，加入作法4再放上作法5，以绵绳绑好。
- 7.起一锅水，待水煮滚后将作法6放入沸水中煮50分钟后，捞起并滴干水份，即完成。
- 【备 注】
- 加入健康美味的南瓜丁，减少油腻的食材，吃起来多了南瓜的口感与滋味，比传统粽子更吸引人。