美食秘籍

黑森林蛋糕(1)

食谱:黑森林蛋糕(1)

  • 【做　法】
  • 蛋糕体作法：
    1.将蛋白和蛋黄分开后，只取蛋黄并加入50公克的细砂糖和盐打发。
  • 2.再将沙拉油分次加入作法1中拌匀后，并继续分次将牛奶加入拌匀。
  • 3.将可可粉过筛后加入温水拌溶后，倒入作法2中，再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打一起轻轻拌匀。
  • 4.将作法1中的蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入70公克的细砂糖打至硬性发泡备用。
  • 5.先取作法4中的1/3材料和作法3的材料一起拌匀后，再将作法4中剩余的2/3材料分次加入拌匀。
  • 6.将作法5的面糊倒入圆型烤模中，再放入温度180℃的烤箱下层烤约40分钟后，取出放凉脱模。
  • 装饰作法：
    1.将蛋糕体以刀子横剖切成3片，取其中的一片蛋糕体，涂抹上一层打发的鲜奶油，再铺上沥干水分的黑樱桃作为夹馅后，再叠上另一片蛋糕体，并重复上述的作法至3片蛋糕体都用完。
  • 2.将打发的鲜奶油平均涂抹在作法1中的夹馅蛋糕体外层后，再沿着蛋糕体外围处沾满巧克力米，并在蛋糕底部周围边使用？花嘴挤上一圈的贝壳花饰。
  • 3.最后再于蛋糕表层处洒上巧克力屑，再摆放上红樱桃作点缀，并洒上少许的糖粉装饰即可。