美食秘籍 五柳鱼 【材 料】 金目鲈鱼 1尾 红萝卜丝 30公克 洋葱丝 30公克 木耳丝 20公克 熟笋丝 30公克 青椒丝 20公克 香菜 适量 面粉 适量 太白粉水 适量 【调 味 料】 糖 1大匙 盐 1/4小匙 酱油 1小匙 白糖 1/2大匙 乌醋 1大匙 番茄酱 1小匙 【醃 料】 姜片 10公克 葱段 10公克 米酒 1大匙 盐 少许 【做 法】 1.金目鲈鱼处理后洗净沥乾，加入所有醃料醃约10分钟后取出沾上干面粉备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约160℃，放入作法1的金目鲈鱼炸至表面上色且熟，捞出沥油备用。 3.作法2锅中留约1大匙油，放入洋葱丝炒香后，放入红萝卜丝、木耳丝、熟笋丝拌炒均匀。 4.于作法3锅中加入水煮沸后，加入所有调味料、青椒丝拌匀，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳酱。 5.将作法4的五柳酱淋在作法2的金目鲈鱼上即可。
