美食秘籍 高丽菜肉丝饼 【材 料】 烫面面团 500公克 沙拉油 适量 馅料: 葱花 35公克 高丽菜末 300公克 盐 6公克 猪绞肉 120公克 【调 味 料】 盐 8公克 糖 6公克 白胡椒粉 3公克 香油 8公克 酱油膏 6公克 酒 10㏄ 高汤 50㏄ 【做 法】 1.将高丽菜末加入盐6公克,用手抓匀,软化、脱水后挤干水分备用。 2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀,冷藏2~4小时,要用时再取出加入作法1的高丽菜末与葱花拌匀,即为高丽菜肉丝馅备用。 3.烫面面团分割成每个约50~60公克的小团,抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮,包入适量高丽菜肉丝馅,收口捏紧并朝下静置,松弛20分钟备用。