美食秘籍 豆豉蒸排骨(3) 【材 料】 背小排 250公克 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 葱 1根 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 糖 1/2茶匙 绍兴油 1茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将已剁好的背小排块以流动的水冲约15分钟去腥及杂质后，取出沥干水份备用。 2.豆豉洗净沥干水份；葱洗净切段，备用。 3.取一锅，加入1茶匙的油，放入蒜未、豆豉一起以小火炒至蒜未略黄取出放凉。 4.将作法1的背小排块平舖入盘中后，放入上作法3的材料，放入电锅或是蒸笼中，蒸约15分钟，取出并洒上作法2的葱段即可。
