- 食材
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仙草汁400c.c.
过滤水880c.c.
砂糖半汤匙
太白粉半茶匙
1
将仙草汁倒入大碗公的容器中，然后倒入过滤水800c.c.搅拌。
使用仙草汁制作：比例为仙草汁1：过滤水2。若使用仙草粉制作：比例为1：1。市面上仙草粉的品质不一，建议选择有农会保证的商品较好。
2
太白粉加上过滤水80c.c.及砂糖调和，不可过稠。
3
开大火摄氏180度，然后顺时针用力搅拌，让仙草汁及过滤水再次调和均匀。
4
把刚调好的太白粉水加入仙草汁锅中，这时要转成小火摄氏100∼120度，并持续搅拌锅内仙草汁约6分钟。
5
将调好的仙草放入容器中，约倒9分满，放凉后再冰入冰箱，半天即可完成。
倒入容器前需捞除浮渣和泡泡，这样才能形成滑顺口感。